Balın vadilerden, peynirin yaylalardan, üzümün Çoruh kıyılarından; yemeklerin ise kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak kültüründen gelen hikâyesini keşfet.
Şavşat'ın köy ve yayla mutfağında sıcak eritme, kahvaltı ve kışlık saklama kültürüyle ilişkilendirilen geleneksel peynir grubu. Arpalı Köyü için belediye kaydı doğrudan 'yöresel eritmelik peyniri' ifadesini kullanır; Şor adı ise Şavşat kültür ve güncel ürün kayıtlarında güçlü biçimde görülür.
Şavşat tereyağının belirleyici olduğu, katlanarak şekillendirilen ve geleneksel kuzine sobada odun ateşinde pişirilen kete.
Şavşat’la özdeşleşen; yağı ayrılmış inek sütünün peynir mayası kullanılmadan 3–5 gün kendi halinde ekşitilmesiyle üretilen, taze, gölgede kurutulmuş veya külek içinde toprak kuyuda olgunlaştırılmış geleneksel peynir.
Şavşat Belediyesi ve yerel mutfak arşivinde adı doğrulanan, ancak erişilen kaynaklarda ayrıntılı Şavşat reçetesi bulunmayan yöresel çorba.
Şavşat'ta sert/kavi hamurun erişte gibi kesilmesi, tuzlu ayran ve kızartılmış küçük hamur parçalarıyla tamamlanmasıyla yapılan geleneksel çorba.
Şavşat Belediyesi’nin yöreye özgü çorbalar listesinde yer alan bulgur temelli çorba.
Şavşat’ın yayla ve orman kuşağıyla ilişkilendirilen, 2026’da Menşe Adı başvurusu yapılan ve Çoraklı/Garkulep örnekleriyle 2022–2024 kalite analizleri yayımlanan bal.
Şavşat Ketesinin coğrafi işaret standardında ayırt edici ve denetime tabi aşamalardan biri olan, önceden ısıtılmış kuzine sobada odun ateşiyle pişirme tekniği.
Şavşat'ta resmî envanterde 'Hele', yerel tarif arşivinde 'Helle' yazımıyla kayıtlı, kavrulmuş un temelli geleneksel çorba.
Şavşat mutfağında ayrı adıyla yaşayan; yerel tarifte tereyağı ve hafif sararmış taze Gorcolo peynirinin tavada eritilip sıcak servis edilmesiyle hazırlanan peynir yemeği.
Artvin'de Gaviçi, Gaşil/Ğaşil, Haşil ve bazı kaynaklarda Papa adlarıyla anılan; mısır veya buğday ununun sıcak lapa/papa kıvamında pişirilip tereyağı ya da ayranla yenildiği tahıl yemeği.
Şavşat’ın peynirli çorba geleneğini temsil eden; yerel kaynakta Puşruk/Peynir Çorbası adıyla tarif edilen çorba.
Şavşat resmî envanterinde çorbalar arasında geçen, yerel arşivde “Ayran Kalacöşü” yazımıyla ekmek-hamur işi grubunda da görülen yöresel yemek.
Şavşat Belediyesi’nin yöreye özgü çorbalar arasında saydığı; yerel arşivde “Ekşi Çorbası” yazımıyla yaşayan çorba.
Şavşat’ın meyveyi yalnız tatlı ve kışlıkta değil çorba formunda da değerlendirdiğini gösteren yöresel çorba.
Şavşat Belediyesi’nin yöreye özgü çorba envanterinde özgün adıyla kayıtlı, ayrıntılı reçetesi henüz saha doğrulaması isteyen yerel çorba.
Şavşat'ta 'Suli Harşo' adıyla da yaşayan, kuru ekmeği soğanlı yağ, şor peynir ve yumurtalı sıcak karışımla değerlendiren geleneksel yemek.
Şavşat dağlarında yetişen, kuzu kulağına benzeyen ve yerelde 'pancar' denilen yaprakların süt, un ve tuzla çorbaya dönüştürüldüğü yöresel yemek.
Resmî envanterde “Tahıl Gevreği”; yerel Şavşat kültür kaynağında “Buğday Gevreği / Gevrek Ketesi” adlarıyla ayrıntılanan kaymaklı buğday hamur işi.
Şavşat'ın kır otu/sebze yemekleri arasında resmî olarak kayıtlı pazı kavurması; daha geniş Artvin arşivinde pazının ıspanak gibi sulu veya yumurtalı, özellikle zeytinyağlı biçimde pişirildiği anlatılır.
Şavşat Belediyesi tarafından ayrı yemek adı olarak kaydedilen, pazının yaprağından ziyade dal/sap kısmının değerlendirilmesine işaret eden yöresel sebze yemeği.
Şavşat'a özgü Sadvel yemeği: ince kıyılmış soğanın yağda hafifçe kavrulup üzerine peynir eklenmesiyle hazırlanan sade ve güçlü yerel yemek.
Şavşat Belediyesi'nin resmî mutfak envanterinde ayrı yemek adı olarak yer alan, erik meyvesinin ana yemeğe dönüştürüldüğü yöresel kayıt; ayrıntılı geleneksel reçete henüz doğrulanmamıştır.
Şavşat Belediyesi'nin resmî mutfak envanterinde bağımsız yemek adı olarak kayıtlı Harşo varyantı; erişilen kaynaklarda içeriği ve yapım tekniği henüz ayrıntılı biçimde yayımlanmamıştır.
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde adı geçen geleneksel Şavşat yemeği.
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde “Un Harşosu” adıyla yer alan geleneksel yemek.
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde “Süt Harşosu” adıyla kayıtlı geleneksel yemek.
Şavşat mutfak envanterinde “Bulama (Ağuz)” adıyla yer alan; yöresel sözlükte doğuran ineğin ilk sütü ve bu sütten yapılan yiyecekle ilişkilendirilen geleneksel ürün.
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde adı doğrulanan geleneksel yemek.
Akademik Şavşat söz varlığı derlemesinde “ince dilimler halinde kurutulmuş kabaktan yapılan yemek” olarak tanımlanan yerel lezzet.
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde adı doğrulanan yöresel yemek.
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde ayrı yemek adı olarak yer alan Soğan Yemeği.
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde böreğin cevizli çeşidi olarak açıkça adı verilen yerel hamur işi.
Şavşat Belediyesi’nin börek çeşitleri arasında açıkça saydığı peynirli yöresel börek.
Şavşat Belediyesi’nin resmî börek çeşitleri arasında saydığı kıymalı yöresel börek.
Şavşat Belediyesi’nin börek çeşitleri arasında açıkça saydığı tereyağı vurgulu yerel börek.
Şavşat’ın mısır unu ve kaymakla hazırlanan, resmî Artvin reçetesi bulunan; yerelde Cadi/Çadi Gevreği adıyla yaşayan güçlü gastronomi ürünü.
Şavşat Belediyesi’nin hamur işleri arasında saydığı; ağız araştırmalarında Şavşat için “saçta pişirilen mayasız yufka ekmeği” anlamıyla belgelenen geleneksel hamur işi.
Şavşat Belediyesi’nin “Mafiş Lokum” adıyla kaydettiği; Şavşat-Yeniköy yerel fotoğraf arşivinde yalnız “Mafiş” adıyla yaşayan hamur işi.
Şavşat Belediyesi’nde “Çırığ”, yerel Şavşat mutfak indeksinde “Çırıkta” ve Aşağı Koyunlu yemek kaydında “Cırıhta” biçimleriyle izlenebilen yöresel hamur işi.
Şavşat Belediyesi’nde “Cimur”, yerel Şavşat mutfak kaynağında “Çimuri” adıyla verilen; sıcak mısır ekmeği, tereyağı ve pekmezle hazırlanan geleneksel yemek.
Şavşat Belediyesi’nin hamur işleri arasında saydığı; Karaağaç/Verhunal yerel sözlüğünde hamurun parmakla biçimlendirilip haşlandıktan sonra tereyağı ve şor peynirle fırınlandığı “bir çeşit makarna” olarak ayrıntılı tanımlanan yemek.
Bayat mısır veya buğday ekmeğinin yağ ve az suyla tavada değerlendirilmesine dayanan Şavşat yemeği.
Özel demir kalıbın sıcak yağ ve akışkan hamurla kullanıldığı, Artvin Kültür Portalında ölçülü reçetesi bulunan şerbetli kızartma tatlısı.
Şavşat mutfak envanterinde yer alan elma temelli geleneksel pestil/kışlık ürün.
Şavşat mutfak envanterinde yer alan armut temelli geleneksel pestil/kışlık ürün.
Şavşat mutfak envanterinde yer alan dut temelli geleneksel pestil/kışlık ürün.
Şavşat Belediyesi’nin tatlılar envanterinde yer alan, Türkiye çapında çok bileşenli tahıl-bakliyat tatlısı olarak bilinen aşurenin Şavşat kaydı.
DOKAP kaynağında Şavşat’ta üretilen geleneksel “kızılcık koravası” olarak belgelenen, kaynakta açıkça kızılcık reçeli/korava biçiminde tanımlanan yerel ürün.
Şavşat Belediyesi’nin pekmez/marmelat envanterinde doğrulanan kiraz temelli yerel pekmez.
Şavşat Belediyesi’nin pekmez/marmelat envanterinde doğrulanan erik temelli yerel pekmez.
Şavşat Belediyesi’nin pekmez/marmelat envanterinde doğrulanan ayva temelli yerel pekmez.
Şavşat’ın kışlık meyve işleme kültüründe resmî envanterle doğrulanan üzüm bazlı marmelat.
Şavşat’ın kızılcık meyvesini kışlık ürüne dönüştüren, resmî envanterde ayrı kayıtlı marmelat.
Şavşat’ın dağ ve kırsal meyve işleme kültüründe resmî olarak kayıtlı kuşburnu marmelatı.
Şavşat’ta dut, elma, ayva ve armut gibi meyvelerin kurutulmuş hâline verilen geleneksel ad.
Lahana Turşusu, Şavşat Belediyesi'nin resmî mutfak envanterinde ayrı adla kayıtlı geleneksel turşulardan biridir.
Pazı Turşusu, Şavşat Belediyesi'nin resmî mutfak envanterinde ayrı adla kayıtlı geleneksel turşulardan biridir.
Salata Turşusu, Şavşat Belediyesi'nin resmî mutfak envanterinde ayrı adla kayıtlı geleneksel turşulardan biridir.
Gımı Turşusu, Şavşat Belediyesi'nin resmî mutfak envanterinde ayrı adla kayıtlı geleneksel turşulardan biridir.