Çaşur Kavurması
Çaşurun acılığı su değiştirme tekniğiyle giderildikten sonra yağda kavrulup yumurtayla tamamlandığı yöresel ot yemeği.
210Gastronomi kaydı
6⭐ Öne Çıkan Yerel Değer
8Tescilli ürün
9Başvuru sürecinde
🍽️ Tümü
⭐ Öne Çıkanlar
🍯 Bal ve Arıcılık
🧀 Peynir ve Süt Ürünleri
🍲 Yemekler
🥣 Çorbalar
🥖 Hamur İşleri ve Ekmekler
🍰 Tatlılar
🥤 İçecekler
🌾 Yerel Tarım Ürünleri
🥬 Sebze ve Ot Yemekleri
🌿 Yabani Otlar ve Bitkiler
🫙 Turşular
🍇 Kışlık / Saklama Kültürü
🧺 Üretim ve Saklama Teknikleri
Gastronomi kayıtları
15 kayıt gösteriliyor
Teğek / Tevek Pancarı
Yusufeli ve Artvin mutfağında asma/üzüm yaprağının bulgur, barbunya ve kavurmayla sulu yemeğe dönüştürüldüğü 'Teğek / Tevek Pancarı' yemeği.
Pazı Kavurması
Şavşat'ın kır otu/sebze yemekleri arasında resmî olarak kayıtlı pazı kavurması; daha geniş Artvin arşivinde pazının ıspanak gibi sulu veya yumurtalı, özellikle zeytinyağlı biçimde pişirildiği anlatılır.
Pazı Dalı Yemeği
Şavşat Belediyesi tarafından ayrı yemek adı olarak kaydedilen, pazının yaprağından ziyade dal/sap kısmının değerlendirilmesine işaret eden yöresel sebze yemeği.
Soğan Sadveli
Şavşat'a özgü Sadvel yemeği: ince kıyılmış soğanın yağda hafifçe kavrulup üzerine peynir eklenmesiyle hazırlanan sade ve güçlü yerel yemek.
Erik Yemeği
Şavşat Belediyesi'nin resmî mutfak envanterinde ayrı yemek adı olarak yer alan, erik meyvesinin ana yemeğe dönüştürüldüğü yöresel kayıt; ayrıntılı geleneksel reçete henüz doğrulanmamıştır.
Yoğurt Harşosu
Şavşat Belediyesi'nin resmî mutfak envanterinde bağımsız yemek adı olarak kayıtlı Harşo varyantı; erişilen kaynaklarda içeriği ve yapım tekniği henüz ayrıntılı biçimde yayımlanmamıştır.
Sütlü Yumurta
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde adı geçen geleneksel Şavşat yemeği.
Un Harşosu
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde “Un Harşosu” adıyla yer alan geleneksel yemek.
Süt Harşosu
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde “Süt Harşosu” adıyla kayıtlı geleneksel yemek.
Bulama / Ağuz
Şavşat mutfak envanterinde “Bulama (Ağuz)” adıyla yer alan; yöresel sözlükte doğuran ineğin ilk sütü ve bu sütten yapılan yiyecekle ilişkilendirilen geleneksel ürün.
Motrevli
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde adı doğrulanan geleneksel yemek.
Papasela
Akademik Şavşat söz varlığı derlemesinde “ince dilimler halinde kurutulmuş kabaktan yapılan yemek” olarak tanımlanan yerel lezzet.
Görsel hazırlanıyor
Çenço
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde adı doğrulanan yöresel yemek.
Görsel hazırlanıyor
Soğan Yemeği
Şavşat Belediyesi’nin resmî mutfak envanterinde ayrı yemek adı olarak yer alan Soğan Yemeği.