⭐ Öne Çıkan Yerel Değer
Otingo Balı
Otingo Vadisi'nin yerel arıcılık geleneğiyle ilişkilendirilen balı.
59Gastronomi kaydı
6⭐ Öne Çıkan Yerel Değer
3Tescilli ürün
6Başvuru sürecinde
🍽️ Tümü
⭐ Öne Çıkanlar
🍯 Bal ve Arıcılık
🧀 Peynir ve Süt Ürünleri
🍲 Yemekler
🥣 Çorbalar
🥖 Hamur İşleri ve Ekmekler
🍰 Tatlılar
🥤 İçecekler
🌾 Yerel Tarım Ürünleri
🥬 Sebze ve Ot Yemekleri
🌿 Yabani Otlar ve Bitkiler
🫙 Turşular
🍇 Kışlık / Saklama Kültürü
🧺 Üretim ve Saklama Teknikleri
Yerel ürünler
59 kayıt gösteriliyor
⭐ Öne Çıkan Yerel Değer
Yusufeli Zeytini
Butko, Otur ve Satı gibi yerel adlarla akademik olarak incelenmiş; Yusufeli'nin zeytin yetiştiriciliği kimliğini güçlü biçimde belgeleyen yerel ürün.
⭐ Öne Çıkan Yerel Değer
Yusufeli Pirinci
Yusufeli gastronomi araştırmasında öne çıkan ürünlerden biri olan; Kaymakamlık sayfasında ortalama yıllık üretimi 435 ton olarak verilen ve yerel çorba reçetelerinde adıyla kullanılan pirinç.
⭐ Öne Çıkan Yerel Değer
Yusufeli Üzümü
Yusufeli gastronomi araştırmasında ilçenin öne çıkan tarımsal ürünleri arasında yer alan; Çoruh Vadisinin mikrokliması ve yerli üzüm yetiştiriciliği projeleriyle belgelenen üzüm.
⭐ Öne Çıkan Yerel Değer
Şavşat Eritmelik Peyniri
Şavşat'ın köy ve yayla mutfağında sıcak eritme, kahvaltı ve kışlık saklama kültürüyle ilişkilendirilen geleneksel peynir grubu. Arpalı Köyü için belediye kaydı doğrudan 'yöresel eritmelik peyniri' ifadesini kullanır; Şor adı ise Şavşat kültür ve güncel ürün kayıtlarında güçlü biçimde görülür.
⭐ Öne Çıkan Yerel Değer
Ballıüzüm (Dirink) Üzümü
Artvin Merkez Ballıüzüm köyünün eski Dirink adı ve üzümle ilişkilenen yerel köy anlatısıyla öne çıkan üzüm kaydı; ayrı bir üzüm çeşidi olduğu henüz bilimsel olarak doğrulanmış değildir.
Tescilli Coğrafi İşaret
Hatila Balı
Hatila Vadisi’nin yaklaşık üç yüzyıllık arıcılık hafızası, zengin florası ve tescilli üretim kurallarıyla tanımlanan Menşe Adı korumalı Artvin balı.
Tescilli Coğrafi İşaret
Arhavi Kestane Balı
Arhavi’nin kestane ormanlarıyla özdeşleşen, kestane poleni baskınlığı ve acı-buruk duyusal karakteriyle tanımlanan tescilli Menşe Adı balı.
Görsel hazırlanıyor
Tescilli Coğrafi İşaret
Borçka Demir Elması
Borçka'da uzun süredir yetiştirilen, düşük şekerli-mayhoş karakteri ve uzun saklama kabiliyetiyle tescilli elma.
Coğrafi İşaret Başvurusu
Şavşat Gorcolo Peyniri
Şavşat’la özdeşleşen; yağı ayrılmış inek sütünün peynir mayası kullanılmadan 3–5 gün kendi halinde ekşitilmesiyle üretilen, taze, gölgede kurutulmuş veya külek içinde toprak kuyuda olgunlaştırılmış geleneksel peynir.
Yusufeli Zeytinyağı
Çoruh Vadisi ve Yusufeli'nin yerel zeytin varlığına dayanan; Butko ve Otur gibi yöresel çeşitlerin yağlık kullanımının akademik ve resmî çalışmalarla belgelendiği yerel ürün profili.
Karayemiş
Prunus laurocerasus olarak botanik kimliği ve Artvin 08K02 tipi akademik çalışmada belgelenen; taze-kuru tüketimden reçel, pekmez ve turşuya uzanan gastronomik kullanımları bulunan meyve.
Fındık
Artvin'in özellikle kıyı ve kıyıya yakın ilçelerinde önemli üretim alanı bulunan; 2016 üretim verileri ve 2025 Borçka TMO alım dönemiyle resmî olarak belgelenen ürün.
Trabzon Hurması
Kültür Portalında Yusufeli'nin birçok köyünde yetiştiği, Kara Hurma ve Laz Hurması adlarıyla da anıldığı belirtilen; Yusufeli Vadisi örnekleri 1994'te akademik olarak incelenmiş yerel meyve.
Yusufeli Çiçek Balı
Yusufeli gastronomi araştırmasında ilçenin öne çıkan ürünlerinden biri olarak belgelenen; Dereiçi/Hermut örneklerinde 2022–2024 kalite analizleri ve kurumsal arıcılık altyapısı bulunan yerel bal.
Dut
Yusufeli gastronomi araştırmasında öne çıkan tarımsal ürünlerden biri olan; Artvin'de dut pekmezine dönüştürülme yöntemi resmî kaynakla ayrıntılı biçimde belgelenmiş meyve.
Coğrafi İşaret Başvurusu
Macahel Balı
Camili/Maçahel biyosfer coğrafyası, Saf Kafkas arısı koruma kültürü ve yaşayan arıcılık geleneğiyle ilişkilendirilen; Mahreç İşareti başvuru sürecindeki bal.
Coğrafi İşaret Başvurusu
Şavşat Balı
Şavşat’ın yayla ve orman kuşağıyla ilişkilendirilen, 2026’da Menşe Adı başvurusu yapılan ve Çoraklı/Garkulep örnekleriyle 2022–2024 kalite analizleri yayımlanan bal.
Coğrafi İşaret Başvurusu
Kabaca Orman Balı
Murgul Kabaca/Kabarcet Vadisi’ndeki 24 hektarlık tescilli bal ormanının florasıyla ilişkilendirilen ve Menşe Adı başvuru sürecindeki orman balı.
Coğrafi İşaret Başvurusu
Artvin Butko Zeytini
Artvin'e özgü yerel zeytin değerlerinden; coğrafi işaret başvurusu devam ediyor.
Kivi
Artvin'de özellikle Arhavi-Hopa-Borçka kıyı kuşağında alternatif meyvecilik ürünü olarak gelişen; kamu bahçe tesisi projeleri, tarla günleri ve 2014 üretim verileriyle belgelenen kivi.
Coğrafi İşaret Başvurusu
Ardanuç Yeşil Balı
Ardanuç Zekeriya Köyü/Aksu Yaylası çevresinde bazı üretimlerde yeşile-maviye çalan rengiyle dikkat çeken; Menşe Adı başvurusu akademik kaynaklarla doğrulanan özel bal.
Külek Peyniri
Adını peynirin sıkıca basıldığı ahşap 'külek' kaplarından alan geleneksel Artvin süt ürünü. Yusufeli varyantında çeçil peyniri ile peyniraltı suyu loru karıştırılıp küleğe basılarak yaklaşık dört ay serin yerde olgunlaştırılır.
Fasulye
Yusufeli gastronomik ürün araştırmasında öne çıkan; kuru fasulyesi beş Artvin ilçesinde tarımsal destek ürünleri arasında yer alan ve kurutulmuş taze fasulyeden yapılan Puçuko ile mutfakta karşılık bulan temel ürün.
Ceviz
Yusufeli, Borçka ve Ardanuç başta olmak üzere Artvin'de yetiştirilen; güncel tarımsal projelerle bahçeleri desteklenen ve yerel mutfak ile halk oyunlarında iz bırakan sert kabuklu ürün.
Karalahana
Kültür Portalının Karalahana Sarması kaydında Artvin'in tüm ilçelerinde yıl boyunca geleneksel mutfağın temel yaprak sebzelerinden biri olarak belgelenen karalahana.
Mısır
Artvin'in sekiz ilçesinde tarımsal destek ürünleri arasında yer alan; mısır unu ve Çadi/Mısır Ekmeği üzerinden il mutfağında güçlü kullanımı belgelenmiş temel tahıl.
Nar
Yusufeli-Çoruh Vadisinin mikroklima koşullarında yetişebildiği akademik araştırmada belirtilen; ilçenin yerel tarım ürünleri arasında kaydedilen nar.
İncir
Yusufeli-Çoruh Vadisinin mikroklima koşullarında yetişebildiği akademik araştırmayla doğrulanan ve ilçenin yerel tarımsal ürün çeşitliliğinde yer alan incir.
Çinçar
Artvin'de ısırgan otunun yöresel adı; Şavşat'ta ilkbaharda toplanan taze Çinçarın şor tulum peyniri, un ve yumurtayla çorbaya dönüştürüldüğü doğrudan belgelenmiştir.
Minci
Artvin'de yaygın tüketilen lor/çökelek karakterli geleneksel süt ürünü. Resmî eğitim kaynağı Minci'yi Artvin'in yöresel peynirleri arasında, Minci Tavalama'yı ise ilin yöresel mezeleri arasında sayar.
Yayık Tereyağı
Artvin'in yayla ve süt ürünleri kültüründe yaşayan; yoğurdun/yayık ürününün çalkalanmasıyla yağın ayrıldığı geleneksel tereyağı.
Artvin Çayı
Doğu Karadeniz çay kültürünün Artvin kıyı ve yakın kuşağındaki günlük içecek yansıması.
Üzüm Şırası
Yusufeli Balcılı'da farklı yerel üzüm çeşitlerinin suyu çıkarılıp bakır kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatıldıktan sonra çömlek küplerde soğutularak hazırlanan yoğun üzüm içeceği/ürünü.
Çaşur
Yabani bitki toplama ve saklama kültürünü yemekle birleştiren yerel değer.
Çeç Fasulyesi
Yusufeli çevresinde 'Çeç Löbye' adıyla da yaşayan, taze fasulyenin kurutulmuş biçimi olarak güncel yerel üretici kaydında tanımlanan kışlık fasulye ürünü.
Kurut
Artvin'de yöresel süt ürünleri arasında sayılan; Yusufeli söz varlığında kurutulmuş süzme yoğurt ve yağsız kuru lor peyniri anlamlarıyla belgelenen dayanıklı geleneksel süt ürünü.
Kestane
Artvin ormanlarının hâkim ağaç türlerinden biri olan, Arhavi'de doğal yayılışı ve kestane balı üzerinden gastronomik değeri resmî kaynaklarla izlenebilen kestane.
Nişoş
Nane benzeri kokulu, Artvin'de özellikle iç kesimlerde yoğurt çorbalarına aroma veren yöresel baharat bitkisi; etnobotanik çalışmalarda Nişoş adıyla yaprak kullanımı belgelenmiştir.
Çeçil / Çivil Peyniri
Artvin peynir çeşitliliğinde öne çıkan lifli/telli peynir ailesi. Akademik saha çalışmasında Çeçil Peyniri Artvin'de katılımcılar tarafından en çok bilinen peynir olarak öne çıkarken, Yusufeli'de Civil/Telli peynirin krema ile bidona basıldığı özel bir saklama biçimi de kayıtlıdır.
Küp Peyniri
Artvin peynir envanterinde adı geçen ve Yusufeli ekseninde araştırılan olgunlaştırılmış peynir. Artvin Merkez/Yusufeli için akademik saklama literatürü, Minzi loru ile imansız/beyaz peynirin küp içinde saklandığı 'yer peyniri' geleneğini ayrıca kaydeder.
Eşek Fasulyesi
Yusufeli'nde özellikle bilinen, akademik kaynakta diğer fasulyelerden daha iri olduğu ve kışın soba üzerinde haşlanıp çerez gibi tüketildiği belirtilen yerel fasulye.
Görsel hazırlanıyor
Gımı
Artvin mutfak kaynaklarında gımı/ğimi/qımi/kımi biçimleriyle yaşayan yabani bitki adı; Şavşat'ta yemek, çorba ve turşu bağlamı, Camili etnobotanik çalışmasında ise Gımıl/Gimi/Ğimi adı ve yenilen gövde kaydı bulunur.
Panta Hoşafı
Yusufeli yemek listesinde yer alan ve yerel 'panta' yabani armuduyla ilişkili olduğu güçlü dil-botanik kaynaklarla desteklenen hoşaf.
Kaymak
Yusufeli saha araştırmasında ilçenin öne çıkan süt ürünlerinden biri olarak kaydedilen, Artvin mutfağında kahvaltı ve Kaymak Kuymağı gibi sıcak yemeklerle ilişkili geleneksel süt ürünü.
Dağ Pancarı
Artvin'de kır otlarından yapılan yemekler arasında yer alan yapraklı bitki; Artvin merkez etnobotanik çalışmasında 'Yayla pancarı / Dağ pancarı' adlarıyla kaydedilen örneklerin yapraklarından yemek ve sütlü çorba yapıldığı belgelenmiştir.
Kinzi
Artvin'de kişnişin yöresel adı; akademik etnobotanik çalışmada Coriandrum sativum olarak doğrulanmış, sürgün ve yapraklarının yemeklere ve salatalara katıldığı belgelenmiştir.
Köndar
Artvin'de çorbalara aroma veren güçlü yöresel baharat; Köndar/Kondar adlarıyla Satureja türleri saha çalışmalarında kaydedilmiş, özellikle yoğurt çorbalarındaki kullanımı belgelenmiştir.
Yaban Semizotu
Şavşat ve Artvin resmî mutfak envanterinde yemek yapılan kır otlarından biri; Artvin merkez etnobotanik çalışmasında semizotu toprak üstü kısımlarının yemek, taze tüketim ve yoğurtlu salatada kullanıldığı belgelenmiştir.
Ebegümeci
Artvin'in kır otu yemekleri arasında yer alan ebegümeci; Artvin merkez köyleri etnobotanik çalışmasında Malva neglecta için Molok/Molokvi yerel adları ve yapraklardan yemek yapıldığı kaydedilmiştir.
Anuk
Artvin'de yöresel yemeklerde kullanılan bitkiler arasında saha araştırmasıyla adı doğrulanan ancak botanik kimliği ve özgün yemek reçeteleri açık kaynaklarda henüz yeterince ayrıntılanmamış yerel bitki adı.
Körmen
Artvin'de yöresel yemeklerde kullanılan bitkiler arasında saha araştırmasıyla adı doğrulanan, ancak Artvin örneğinin bilimsel türü ve yerel reçeteleri henüz güvenilir biçimde ayrıştırılmamış aromatik bitki.
Evelik
Artvin merkez köylerinde 'evelek' adı da kaydedilen Rumex grubu yapraklı ot; yaprak ve gövdeleri haşlanıp yoğurtla, sade/bulgurlu kavurma veya sarma olarak değerlendirilir.
Teyek
Yusufeli ağız verisinde 'asma yaprağı' anlamı belgelenen; gastronomi literatüründe yöresel bitki/ot adı olarak da listelenen yerel söz varlığı kaydı.
Görsel hazırlanıyor
Ayran
Artvin'in süt ürünü ve yayla sofrasında temel içeceklerden; Şavşat sözlü kültüründe 'ekşi ayran' olarak tarla-çayır emek günleriyle anılan yoğurt temelli içecek.
Görsel hazırlanıyor
Kayısı
Yusufeli'nin meyve üretim peyzajında yaşayan tarımsal ürün; eski ilçe merkezinden yeni yerleşime taşınan meyve ağaçları arasında kayısı da belgelenmiştir.
Görsel hazırlanıyor
Körap
Yusufeli gastronomi literatüründe yöresel otlar arasında adı kaydedilen, ancak erişilen kaynaklarda botanik kimliği ve mutfaktaki kullanım biçimi açıklanmayan yerel bitki.
Görsel hazırlanıyor
Hoşaflar
Artvin'de kurutulmuş veya taze meyvelerin suyla pişirilerek değerlendirildiği geniş içecek/tatlı grubu; Banda armudu, armut ve ayva için resmî Artvin reçeteleri bulunur.
Görsel hazırlanıyor
Kompostolar
Yusufeli ve Artvin meyve kültüründe taze meyvenin su ve tatlandırıcıyla pişirilerek sunulduğu komposto grubu; mevcut kaynaklar ürün ailesinin varlığını doğrularken yöresel çeşitlerin tam listesi için Yusufeli yemek kitabı taraması gerekir.