Bu Lezzet Nedir?
Kültür Portalının 2025 tarihli Artvin Yoğurtlu Çorba kaydı, malzeme ve yapılışı ayrıntılı biçimde verir. Bir litre suda 5–6 yemek kaşığı bulgur yumuşayana kadar pişirilir. İki su bardağı yoğurt, bir yumurta ve bir yemek kaşığı un pürüzsüz çırpılır; sıcak çorba suyuyla kademeli olarak ılıştırılıp tencereye ince akışla ve sürekli karıştırılarak eklenir. Tuz ve kuru nane ilavesiyle birkaç dakika daha pişirilir. Serviste 100 gram tereyağında iki yemek kaşığı kuru nane hafifçe kızdırılıp üzerine gezdirilir.
Tarih ve Kültür
Kültür Portalı kaydı 20 Kasım 2025'te eklenmiş ve kaynak olarak 'Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü'nü göstermiştir. Bu tarih çorbanın köken tarihi değil resmî dijital kayıt tarihidir.
Yoğurtlu Çorba, Artvin'de süt ürünü, bulgur ve kuru naneyi aynı teknikte birleştirir. Terbiyenin kesilmemesi için sıcak suyla kademeli ılıştırılması tarifin önemli teknik unsurudur.
📍
Resmî Artvin Reçetesi
Kültür Portalı yemeği doğrudan 'Yoğurtlu Çorba – Artvin' başlığıyla yayımlar.
Kaynak notu: Kültür Portalı.
🌾
Bulgur Önce Pişirilir
5–6 yemek kaşığı bulgur 1 litre suda yumuşayana kadar pişirilir.
Kaynak notu: Kültür Portalı – Artvin reçetesi.
🥛
Yoğurt-Yumurta-Un Terbiyesi
İki su bardağı yoğurt, bir yumurta ve bir yemek kaşığı un pürüzsüz olana kadar çırpılır.
Kaynak notu: Kültür Portalı.
🌡️
Terbiye Kademeli Ilıtılır
Sıcak çorba suyu birkaç kepçe halinde terbiyeye yedirilir; ardından karışım ince akışla tencereye eklenir.
Kaynak notu: Kültür Portalı.
🧈
Naneli Tereyağı
100 g tereyağı ve iki yemek kaşığı kuru nane servis öncesi üzerine gezdirilir.
Kaynak notu: Kültür Portalı.
🖼️
Gerçek Yoğurt Çorbası Görseli
Kapak gerçek yoğurt çorbası fotoğrafıdır; bu Artvin reçetesinin birebir fotoğrafı olduğu iddia edilmez.
Kaynak notu: Wikimedia Commons.
Üretim ve Geleneksel Yöntem
Üretim coğrafyası
Artvin.
Hammadde / içerik
2 su bardağı yoğurt, 5–6 yemek kaşığı bulgur, 1 yemek kaşığı un, 1 yumurta, tuz, kuru nane, 1 litre su; üzeri için 100 g tereyağı ve 2 yemek kaşığı kuru nane.
Geleneksel yöntem
Bulgur suda yumuşatılır. Yoğurt-yumurta-un terbiyesi sıcak çorba suyuyla ılıştırılıp yavaşça eklenir; sürekli karıştırılır. Nane ve tuzla pişirilip naneli tereyağıyla tamamlanır.
Tarif / Üretim Fişi
Tarif
Yoğurtlu Çorba – Kültür Portalı Artvin Reçetesi
Kültür Portalında Artvin adına yayımlanan tam reçetedir.
- Yoğurt2 su bardağı
- Bulgur5–6 yemek kaşığı
- Un1 yemek kaşığı
- Yumurta1 adet
- Tuz2 çay kaşığı
- Kuru nane1 tatlı kaşığı
- Su1 litre
- Tereyağı100 g; üzeri için
- Kuru nane2 yemek kaşığı; üzeri için
Bulguru 1 litre suda yumuşayana kadar pişirin. Yoğurt, yumurta ve unu çırpın; sıcak çorba suyuyla kademeli ılıştırın. Terbiyeyi tencereye ince akışla eklerken karıştırın. Tuz ve naneyi ekleyip birkaç dakika pişirin. Tereyağını eritip naneyi hafif kızdırarak üzerine gezdirin.
Bulguru 1 litre suda yumuşayana kadar pişirin.
Yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Pişen çorba suyundan birkaç kepçe alıp terbiyeyi kademeli olarak ılıştırın.
Terbiyeyi çorbaya yavaşça dökerken sürekli karıştırın.
Tuz ve kuru naneyi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Tereyağını eritip kuru naneyi hafif kızdırın ve servis öncesi çorbanın üzerine gezdirin.
Servis
Naneli tereyağıyla servis edilir.
Görseller
Görsel kaynağı: Wikimedia Commons
