Artvin’in şehir, kültür ve gezi rehberi
Nöbetçi eczaneİçerik öner
ARTVİNCEPTE
Etkinlik TakvimiArtvin’de ara
ARTVİN CEPTE SANA SORUYORBu lezzetin peşinden gidelim mi?Hikâyesini oku, sonra benzer tatlara veya yöredeki mekânlara geç.
← Artvin Gastronomi
🍲 Yemekler Tescilli Coğrafi İşaret

Puçuko

Yerel adlar: Kurutulmuş fasulye yemeği

İpe dizilip güneşte kurutulan taze fasulyeden yapılan, özellikle kış mutfağında öne çıkan Artvin yemeği.

Puçuko

Tarih ve Kültür

Yemeğin adı, kurutulmuş fasulyenin yerel adından gelir; kışlık hazırlık ve saklama kültürünün doğrudan ürüne dönüştüğü örneklerden.

Üretim ve Geleneksel Yöntem

Üretim coğrafyası

Artvin ili.

Hammadde / içerik

Kurutulmuş taze fasulye; bulgur/aşurelik buğday ve salça gibi bileşenler tescil reçetesinde yer alır.

Geleneksel yöntem

Kurutulmuş fasulye önce haşlanır; ardından diğer bileşenlerle pişirilir. Tam standart TÜRKPATENT reçetesine bağlanacak.

Tarif / Üretim Fişi

Tarif

Puçuko – Reçete

İpe dizilip kurutulmuş fasulye; bulgur veya aşurelik buğday; salça ve yöresel temel bileşenler.
Kurutulmuş fasulye haşlanır, diğer bileşenlerle birlikte tencerede kıvam alıncaya kadar pişirilir. Standart ölçüler tescil belgesine bağlı tutulur.

Servis

Sıcak; özellikle kış mutfağı.

Görseller

Puçuko