Yusufeli İlim Çorbası
- İlim200 g
- Su400 ml
- Süt400 ml
- Tuz6 g
İlimi temizleyip su içinde pişirin.
Pişince tuzu ve sütü ekleyin.
Birkaç taşım kaynatıp sıcak servis edin.
Bu Lezzet Nedir?
İlim Çorbası, akademik Yusufeli araştırmasında ölçülü bir reçeteyle belgelenir. İlim su içinde pişirilir; tuz ve süt eklenerek birkaç taşım daha kaynatılır. Kaynak bitkinin bilimsel kimliğini tarif metninde açıklamadığından, başka yörelerdeki benzer adlardan botanik eşleştirme yapılmamıştır.
Tarih ve Kültür
Ürünün yöredeki varlığı kaynaklarla doğrulanmıştır. Kaynakların vermediği kesin başlangıç tarihi, etnik köken veya 'yüzyıllardır değişmeden yapılır' türü ifadeler eklenmemiştir.
Az bileşenli reçete, yerel bitki bilgisinin süt ürünüyle doğrudan birleştiği kırsal mutfak örneğidir.
Yusufeli'nde Belgeli
İlim Çorbası akademik çalışmada Yusufeli'nin yöresel çorbaları arasında yer alır.
Kaynak notu: Varol & Ulema, 2025.
Bu Lezzet Nedir?
İlim Çorbası, akademik Yusufeli araştırmasında ölçülü bir reçeteyle belgelenir. İlim su içinde pişirilir; tuz ve süt eklenerek birkaç taşım daha kaynatılır. Kaynak bitkinin bilimsel kimliğini tarif metninde açıklamadığından, başka yörelerdeki benzer adlardan botanik eşleştirme yapılmamıştır.
Kaynak notu: Ana ve ürün özelindeki kaynaklar.
200 g İlim
Reçete 200 g İlim ile başlar; ancak İlim'in türü metinde açıklanmaz.
Kaynak notu: Akademik Tablo 9.
Tarih ve Mutfak Hafızası
Ürünün yöredeki varlığı kaynaklarla doğrulanmıştır. Kaynakların vermediği kesin başlangıç tarihi, etnik köken veya 'yüzyıllardır değişmeden yapılır' türü ifadeler eklenmemiştir.
Kaynak notu: Kaynağın söylemediği tarih üretilmemiştir.
400 ml Suda Pişirme
İlim, 400 ml suda pişene kadar kaynatılır.
Kaynak notu: Akademik Tablo 9.
Yöresel Kültürdeki Yeri
Az bileşenli reçete, yerel bitki bilgisinin süt ürünüyle doğrudan birleştiği kırsal mutfak örneğidir.
Kaynak notu: Yerel/resmî/akademik kaynakların desteklediği kültürel çerçeve.
Yerel Adlar ve Yazım Varyantları
İlim Çorbası
Kaynak notu: Varyantlar kaynak düzeyinde ayrıştırılmıştır.
400 ml Süt
İlim piştikten sonra 400 ml süt ve 6 g tuz eklenir.
Kaynak notu: Akademik Tablo 9.
Üretim ve Tüketim Coğrafyası
Yusufeli ilçesi ve araştırmanın saha kapsamındaki yerel mutfak çevresi.
Kaynak notu: Master envanter ve ek kaynaklar.
Birkaç Taşım Daha
Süt ve tuz eklendikten sonra çorba birkaç taşım kaynatılarak tamamlanır.
Kaynak notu: Akademik Tablo 9.
Geleneksel Hazırlama / Üretim
İlim su içinde pişirilir; pişince tuz ve süt eklenir ve birkaç taşım kaynatılır.
Kaynak notu: Kaynak sınırı korunmuştur.
İlim'in Kimliği Açık Bırakıldı
Akademik kaynak 'İlim' hammaddesini tanımlamadığından botanik ya da tahıl kimliği uydurulmadı.
Kaynak notu: Artvin CEPTE editoryal kontrol notu.
Hammadde ve Mevsim
200 g ilim, 400 ml su, 400 ml süt, 6 g tuz.
Mevsim: İlim bitkisinin yetişme dönemiyle bağlantılıdır; ay ve toplama aşaması kaynakta verilmez.
Mevsim: İlim bitkisinin yetişme dönemiyle bağlantılıdır; ay ve toplama aşaması kaynakta verilmez.
Kaynak notu: Ürün profili kaynakları.
Geleneksel Araç ve Teknikler
Ürün özelinde geleneksel araç adı güvenilir kaynakta doğrulanmadıkça özel ekipman bilgisi üretilmemiştir.
Kaynak notu: Kaynakta doğrulanan araç/teknik bilgileri.
Servis ve Saklama
Sıcak servis edilir.
Saklama: Hazır çorbanın saklama süresi akademik reçetede verilmemiştir.
Saklama: Hazır çorbanın saklama süresi akademik reçetede verilmemiştir.
Kaynak notu: Kaynakların desteklediği çerçeve.
Editoryal Kontrol ve Saha Notu
'İlim' bitkisinin bilimsel adı doğrulanmadan eklenmeyecek.
Saha gereksinimi: Bitkinin botanik teşhisi, toplama yeri, kullanılan kısmı ve ön haşlama/ayıklama uygulamaları kaydedilmeli.
Saha gereksinimi: Bitkinin botanik teşhisi, toplama yeri, kullanılan kısmı ve ön haşlama/ayıklama uygulamaları kaydedilmeli.
Kaynak notu: Artvin CEPTE editoryal doğrulama notu.
Görsel Doğrulama Notu
Bu ürün için yöreyle ve ürünün kendisiyle doğrudan ilişkilendirilebilen, kullanım hakkı/lisansı da doğrulanmış kapak görseli henüz bulunamadı. Sırf alan boş kalmasın diye başka yöreye ait benzer yemek, manzara veya yalnız hammadde fotoğrafı kapak yapılmamıştır. Yerel arşivde fotoğraf varsa fakat kullanım hakkı açık değilse pakete kapak olarak alınmamıştır.
Kaynak notu: Artvin CEPTE görsel doğruluk politikası.
Üretim ve Geleneksel Yöntem
Üretim coğrafyası
Yusufeli ilçesi ve araştırmanın saha kapsamındaki yerel mutfak çevresi.
Hammadde / içerik
200 g ilim, 400 ml su, 400 ml süt, 6 g tuz.
Geleneksel yöntem
İlim su içinde pişirilir; pişince tuz ve süt eklenir ve birkaç taşım kaynatılır.
Tarif / Üretim Fişi
İlim Çorbası – Reçete
Yerel reçete bileşenleri makaledeki saha fişinden alınacak.
Yerel hazırlama biçimi kaynak fişine göre.
Servis
Sıcak çorba.
İlim Çorbası – Yusufeli Akademik Reçetesi
2025 tarihli akademik Yusufeli çorbaları çalışmasında yayımlanan ölçülü reçetenin yapılandırılmış fişidir.
- İlim200 g
- Su400 ml
- Süt400 ml
- Tuz6 g
200 g İlim'i 400 ml suda pişene kadar kaynatın. Piştikten sonra 400 ml süt ve 6 g tuz ekleyin. Birkaç taşım daha kaynatın.
200 g İlim'i 400 ml suda pişene kadar kaynatın.
Piştikten sonra 400 ml süt ve 6 g tuz ekleyin.
Birkaç taşım daha kaynatın.
Servis
Sıcak servis edilir.
Görseller
