Puçuko — Malzemeler ve Yapılışı
• Yaklaşık 500 g kurutulmuş taze fasulye (1 büyük kâse)
• Yarım su bardağı bulgur veya aşurelik buğday
• 1 büyük kuru soğan
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates veya biber salçası
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı pul biber; servis için sirke veya limon.
• Yarım su bardağı bulgur veya aşurelik buğday
• 1 büyük kuru soğan
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates veya biber salçası
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı pul biber; servis için sirke veya limon.
1. Kurutulmuş taze fasulyeyi 12 saat suda bekletin. Ardından haşlayıp haşlama suyunu süzün.
2. Fasulyeleri büyük bir tencereye alın. Yıkanmış bulguru veya aşurelik buğdayı, tuzu ve malzemeleri örtecek kadar suyu ekleyin. Orta ateşte bir taşım kaynatın.
3. Soğanı ince doğrayın. Ayrı bir tavada sıvıyağla pembeleşene kadar kavurun ve salçayı ekleyin.
4. Soğanlı salçayı kaynayan yemeğe ekleyin. Arşivdeki tarifte bu aşamada karıştırılmaması belirtilir.
5. Tereyağını ayrı bir kapta kızdırın. Dilerseniz kuru nane ve pul biber ekleyip yemeğin üzerine gezdirin.
6. Sıcak servis edin. Tercihinize göre sofrada sirke veya limon ekleyin.
Not: Tarif toplam pişirme süresi veya porsiyon sayısı belirtmez; kullanılan fasulye ve tahılın pişme durumunu kontrol edin.
2. Fasulyeleri büyük bir tencereye alın. Yıkanmış bulguru veya aşurelik buğdayı, tuzu ve malzemeleri örtecek kadar suyu ekleyin. Orta ateşte bir taşım kaynatın.
3. Soğanı ince doğrayın. Ayrı bir tavada sıvıyağla pembeleşene kadar kavurun ve salçayı ekleyin.
4. Soğanlı salçayı kaynayan yemeğe ekleyin. Arşivdeki tarifte bu aşamada karıştırılmaması belirtilir.
5. Tereyağını ayrı bir kapta kızdırın. Dilerseniz kuru nane ve pul biber ekleyip yemeğin üzerine gezdirin.
6. Sıcak servis edin. Tercihinize göre sofrada sirke veya limon ekleyin.
Not: Tarif toplam pişirme süresi veya porsiyon sayısı belirtmez; kullanılan fasulye ve tahılın pişme durumunu kontrol edin.
Servis
Sıcak servis edin. Sirke veya limon isteğe bağlıdır.