ARTVİN-Artvin Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı’na, Mali Destek Programı kapsamında sunulan projeyle “Puçuko” yemeği tescillendi.

Proje bünyesinde yürütülen çalışmayla, Türk Patent ve Marka Kurumu- Coğrafi İşaretler Dairesi Başkanlığı tarafından ilk tescillenen Puçuko olurken, Artvin Balı, Artvin Döneri, Silor, Gorcolo Peyniri için de çalışmalar sürdürülüyor.

ARTSO tarafından 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 07.09.2017 tarihinden itibaren korunmak üzere 26.12.2017 tarihinde 303 Mahreç İşareti ile tescil ettirilen Puçuko, Artvin’in özel lezzetlerinden sadece bir tanesi.

Bölgenin marka kimliğinin desteklenmesi amacıyla uygulanan projeyle, yöresel ürünlerin iyi değerlendirilmesi, yerel anlamda istihdamın artırılması ve hayat standartlarının gelişmesi hedefleniyor.

Yapılan çalışmalar sonucunda; Bölgedeki yerel ürünlerin bilinirliğinin artması, Ürünlerin taklitlerinin ortadan kalkması, Bölge halkının ürünler hakkında bilinçlenmesi, Yöresel ürünlerin katma değerinin artması, Yöresel ürünlerin üretim miktarının artması bekleniyor.

Puçuko Tescil Bilgi: www.artvintso.org.tr ana sayfa “Artvin Hakkında” bölümünde yayınlandı.

Hayati Akbaş

PUÇUKO NASIL YAPILIR 

Puçuko’nun yapımında aşağıda verilen malzemeler kullanılır. Üretim miktarına göre, kullanılan malzeme
oranlar halinde artırılabilir veya azaltılabilir.
• 1/2 su bardağı bulgur veya aşurelik buğday
• 1 büyük kâse kurutulmuş taze fasulye (yaklaşık 1/2 kg.)
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates veya biber salçası
• 1 tatlı kaşığı(silme) tuz
İsteğe göre:
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Sirke veya limon
Ürünün hazırlanırken kurutulmuş taze fasulye önce 12 saat ıslatılır daha sonra haşlanır. Haşlama suyu
dökülür, büyük tencereye aktarılır. Üzerine yıkanmış bulgur veya aşurelik buğday, üzerini kapatacak kadar su ve
tuz ilave edilir. Bir taşım birlikte kaynatılır (orta ısıda). Bu işlem devam ederken yemeğin terbiyesinin yapılır.
Bu aşamada soğanlar çok ince kıyılır, sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur, üzerine salça eklenir. Bu karışım
kaynayan yemeğe eklenir, karıştırılmaz. Son olarak tereyağı, kuru nane ve pul biber(kuru nane ve pul biberler
isteğe göre eklenir) kızdırılır ve yemeğe katılır.
Tercihe göre servis sırasında üzerine sirke veya limon dökülerek yahut sade şekilde yenilebilir.