Hopa Laz Böreği 12 Ağustos 2020, 00:29
“Hopa Laz Böreği” artık tescilli coğrafi işaret...
Hopa Ticaret ve Sanayi Odası iki yılık çabası sonucunda Doğu Karadeniz’in en çok tanınan, sevilen yemeklerin başında gelen Laz Böreği 08.01.2019 tarihi itibari ile coğrafi işaret olarak tescil edilmiştir.
Hopa Laz Böreği tarifi
Malzemeler:
1 yumurta
1 su bardağı süt
½ su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı margarin
½ tatlı kaşığı sirke
Aldığı kadar un
Muhallebi için;
3 litre süt
6 su bardağı şeker
3 dolu yemek kaşığı un
5 yumurta
2 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı karabiber
3 litre süt
6 su bardağı şeker
3 dolu yemek kaşığı un
5 yumurta
2 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı:
Yoğurma kabına 2 yumurta kırılır, üzerine 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında margarin, 2 buçuk su bardağı süt, yarım su bardağı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 tutam tuz eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır, böreğe gevreklik vermesi için yarım tatlı kaşığı sirke konur. Aldığı kadar unla birlikte kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. 3 alta 5 üste olacak şekilde hamur toplam 8 bezeye ayrılır.
Muhallebi için; 3 litre süt tencereye dökülür. Üzerine 5 su bardağı şeker ve 3 dolu yemek kaşığı un eklenir. 1 tutam tuz serpilip mikserle karıştırılır. Muhallebi kaynama kıvamına geldiğinde ocaktan alınır. Ayrı bir kabın içine 5 yumurta kırılır, 2 tatlı kaşığı yoğurt ve 1 tatlı kaşığı karabiberle birlikte çırpılır. Kaynamaya hazırlanan muhallebiye dökülüp karıştırılır. Muhallebi kaynamadan ocaktan alınır.
3 beze incecik açılır, kevarları dışa taşacak şekilde üst üste fırın tepsisine serilir. Hazırlanan muhallebi 3 kat yufkanın üzerine dökülür. 1 bardak toz şeker serpilir. Eritilmiş 3 yemek kaşığı tereyağının yarısı gezdirilir. Fırında bu şekilde muhallebi hafif kızarana kadar pişirilir. Kalan 5 beze de incecik açılır. Börek fırından alınır. Açılan yufkalardan 2’si üzerine serilir. Tereyağı gezdirilir. Kalan 3 yufka da yerleştirilip kalan terayağı üzerine sürülür.Böreğin dışta kalan kenarları iyice sıkıştırılır ve fazlalıklar kesilir. 200 derecedeki fırında pişirilir.